Separar grises y color en photoshop

Que tal soy nuevo por aquí, me llamo Joaquín soy asturiano en Madrid.

Quisiera plantearos una duda, a ver si alguien me puede aconsejar para hacerlo de la mejor forma posible

Tengo una imagen impresa en dos veces, una en gris y otra en CMYK

Como si fuese una impresión OFFSET en los que el gris no se hace por combinación de colores

Como podría separar el gris y el rojo CMYK en photoshop para imprimir primer en escala de grises y luego en CMYK?

Adjunto imagen que seguramente al verla se entienda mejor

GRACIAS A TODOS!

No sé como procedéis vosotros por ejemplo para separar colores para serigrafía, quizas se pueda aplicar al caso que os presento, mi intención sería imprimir por un lado grises y por otro esas antorchas rojas

yo lo que hice es pasar el rojo a escala de grises y ajustar brillo y contraste para igual el tono del fondo grisáceo, luego eso lo guarde como una plancha en escala de grises y hice otra en cmyk con las antorchas pero claro sale aproximado.